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餐饮业市场分析：持续保持良好的发展势头
2017-08-07 11:41:29
近年来，我国餐饮业在转型升级方面取得了长足发展。国家统计局公布的数据显示，今年前10个月全国餐饮收入同比增长10.9%，在保持近年来持续良好发展势头的同时又有了新的提升。10月当月，限额以上单位餐饮收入854.8亿元，同比增长4.7%，是自2014年10月以来连续25个月实现正增长。
商务部新闻发言人沈丹阳在11月24日召开的商务部例行发布会上表示，近几年来，餐饮收入每年都能以10%左右的速度增长，总体来看，餐饮企业发展活力明显增强。其中，大众餐饮持续成为主力军，一些高端餐饮企业也通过转型扭转了收入下滑的态势。
据国家统计局统计，1~10月，限额以下餐饮企业的市场份额达到74.5%；在限额以上餐饮中，大部分也是满足大众化需求，两者相加市场份额超过80%。
沈丹阳分析指出，大众餐饮持续成为主力军，这体现了商务部按照中央八项规定的精神，推动餐饮行业顺应形势和市场需求，树立发展新理念，积极主动创新，成功转型升级。
2016-2021年中国餐饮行业专项调研及投资价值预测报告显示：目前，餐饮业已逐步形成了以大众化餐饮为主体、各种餐饮业态均衡发展的格局。当前餐饮市场既有特色连锁店、食街排挡等业态满足90后等年轻消费群体的个性化、特色化需求，也有早餐、快餐、团餐、特色小吃等业态满足社区老人、中小学生等群体的日常需求，还有网络订餐、半成品套餐等业态满足工薪阶层的便捷需求。这顺应了供给侧结构性改革的要求，餐饮供给结构正在不断优化。
值得注意的是，餐饮业的“互联网餐饮”融合创新步伐在不断加快。餐饮企业积极运用o2o融合创新，通过线上的资金流、信息流优势和线下的物流、体验、服务优势相结合，畅通消费渠道，降低交易成本，发展方便快捷实惠的服务模式。据艾瑞咨询统计，2015年全国线上餐饮市场规模比前一年增长45.0%，比餐饮业整体增速高33.8个百分点。
另外，沈丹阳强调，餐饮业的蓬勃发展还得益于顺应百姓需求，开发适销对路产品。当前，随着居民收入水平的提高和生活节奏的加快，消费者更加青睐卫生安全、营养健康的风味小吃。在这一需求之下，餐饮业主动迎合市场，积极发展大众化餐饮网点和品牌，不断推出特色产品，加上专业贴心的服务，得到消费者的广泛认可。“我们相信，随着转型发展的持续推进、供给结构的不断优化和融合创新的不断加速，我国餐饮业还将继续保持良好的发展势头。”沈丹阳说。
